PER INIZIARE
Zeppola salata ripiena di Paté di Fegatini, cipolla al vinsanto, mele candite 1.2.8.13
€18
Carpaccio di Chianina, maionese di Tonno del Chianti, crumble di olive, capperi canditi 2.10
€19
UOVO fondente, crema di erborinato, tartufo nero fresco e chips patate viola 2.9.13.
€18
Tartare di manzo “etrusco, cialda di patate, maionese al pepe verde e verdure sott’olio 1.2.4.10.
€19
Involtino di Zucchine e Baccalà alla menta, crema di carote a pan brioche 1.2.4.9.
€18
PRIMI PIATTI FATTI A MANO
FUSILLI al Ragù della tradizione, besciamella e cialda al parmigiano1.2.8.9.
€19
LINGUINE “Lo Spago” al Pomodoro e Basilico, formaggio grattugiato di Amatrice1.9.
€19
UMBRICHELLI con fiori di zucca, zucchine marinate, e acciuga panata 1.2.4.
€20
GNOCCHETTI , “cacio e pepe” cinghiale in casseruola e pinoli tostati 1.2.6.9
€21
CAPPELLETTI Umbri ripieni di carne mista, con crema al latte e fondo di funghi porcini1.2.8.9.
€22
SECONDI PIATTI…E I LORO CONTORNI
QUAGLIA semi-disossata e ripiena 1.2.9.
€28
Coscia di ANATRA confit salsa di prugne e pomodori secchi Siciliani
€27
GALLETTO in porchetta salsa bernese a patate al forno 2.
€27
Costolette di AGNELLO al forno in crosta di Pistacchi di Bronte Dop 6.
€28
Filetto di VITELLO, demi-glace, salsa alle erbe selvatiche e patate 9.
€28
DESSERTS
Cannolo Siciliano Scomposto 1.6.9.
€10
Frolla alla nocciole, mousse cioccolato fondente,
purè di pera e mela al pepe rosa1.2.6.9.
€12
Tartelletta, crema al limone, meringa bruciata e gel di zenzero e limone1.2.6.9.
€11
Il Tiramisu in un Bignè 1.2.6.9.
€12
Parfait alle mandorle, la sua cialda, cuore al sesamo e
coulis di lampone 6.9.11
€12
Allergeni: 1) glutine 2)uova 3) crostacei 4) pesce 5) arachidi 6) frutta a guscio 7) soia 8) sedano 9)latte e lattosio 10) senape 11) semi al sesamo 12)lupini 13) anidride solforosa 14) molluschi
coperto €4
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